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16道菜是8荤8素。16道美食菜品，8荤8素，营养搭配，不仅美味。除夕宴是每年每户最重要的一餐，寓意团圆，全家聚在一起，享受着团圆饭，热热闹闹，欢畅无比。
八道荤菜，鲍鱼红烧肉，四喜丸子，清蒸多宝鱼，蛤蜊酿肉，梅菜扣肉，红烧鲤鱼，油焖大虾，可乐鸡翅。八道素菜，南瓜红枣糯米糕，白菜豆腐卷，西芹百合炒腰果，蚝油生菜，香菇油菜，荷塘小炒，发财树西蓝花，茄汁山药。
十八道农家菜特色
十八道顺德私房菜，自2009年开业以来一直精心打选正宗顺德菜为粤菜主流。顺德作为美食之乡，其烹饪河鲜的技术绝非浪得虚名。得于临水而居的天然优势，称之谓渔米之乡美名，所为实至名归。
顺德菜，本酒楼所用厨师都来自顺德大良，勒流，2013年度国家名厨网评比为国家名厨称号。食鱼专家。味道独家。冠以十八道顺德菜经营口号，定位以鱼为主打，结合健康美食和绿色食品成消费者所喜爱餐饮品牌。特色服务，有露天位，有包厢，有停车位，提供在线菜单，有夜宵。
2022年夜饭菜单出炉，2道菜肴搭配好，看看有用得上的没？
春节期间，该如何做好七荤三素一汤的搭配？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
春节期间菜单栏出炉，7荤3素1汤1甜点，好做好吃，对着食谱做方便。春节期间一家人团聚在一起总是要吃一顿故乡美味可口的团圆宴，平常不舍得吃的这一天都是会端上饭桌，团圆饭的每一道菜看起来很一般，但实际上每一道菜都是有它的吉祥寓意，除夕年夜饭营养搭配更健康营养，下边跟各位共享我家团圆饭的菜单栏，7荤3素1汤1甜点，美味可口，好做好吃寓意也很好。除夕年夜饭无需愁，共享7荤3素1汤1甜，好做好吃又吉祥如意，迎接新春。
清蒸鱼—连年有余
食物；鲈鱼、姜葱、尖椒丝。
1、鲈鱼解决整洁，鱼皮子上割开，鱼后背两侧切几刀便捷进味。
2、姜片和葱剁碎添加少量的冷水抓出葱姜水来。
3、鲈鱼里擦抹上适量的葱姜水翻拌，腌制除腥。
4、菜盘里添加姜葱，把鲈鱼上锅隔水蒸8分钟出锅。
5、扔掉清蒸鱼的汁液，浇上适量的海鲜酱油，添加姜片葱丝和尖椒丝，浇上滚油就可以。
红烧猪蹄—金榜题名
食物：猪脚、调料（八角适量、良姜4片、茴香适量、八角茴香适量、砂仁一粒、老冰糖适量、姜3片、大蒜一瓣）
1、猪脚解决整洁切成一小块凉水入锅绰水捞出待用。
2、热锅凉油，下入生姜大蒜炒香，下入猪脚一起炒香。
3、添加生抽酱油、老冰糖、蚝油和少量的老抽王一起炒匀。
4、添加适量的冷水，把调料也入锅一起焖煮，焖煮20分钟，大火堆料汁收黏稠，下入少量盐调料就可以。
生抽烤鸭—吉祥如意
食物：散养土鸡（嫩一些的鸡）、葱蒜。调料：油1杯、生抽一杯、糖约一杯（糖可以少加用的一杯）、酒酿一杯。
1、即解决整洁入锅，葱蒜清洗待用。
2、热锅凉油，下入葱蒜炒香，添加油1杯、生抽一杯、糖约一杯（糖可以少加用的一杯）、酒酿一杯。
3、再添加适量的冷水，下入鸡脯肉焖煮。低火烧开随后转文火焖煮。
4、焖煮45分钟上下，半途翻过来让鸡脯肉着色进味，煮烂熟就可以。出锅切成一小块摆盘，浇上少量的料汁。
糖酷小灯笼茄子酿肉—喜气吉祥如意
食物：四季豆、饺子馅、红萝卜装饰设计。
1、四季豆清洗切成夹刀头，切成6片的夹刀片。胡萝卜叶切成花边图和胡萝卜丝装饰设计用。
2、肉馅添加生抽酱油、蚝油、盐、味精混合翻拌腌渍10分钟进味待用。
3、将饺子馅酿入四季豆里，随后表层裹上一层水淀粉。
4、热锅凉油，下入茄子酿肉炸烂熟出锅待用，热锅凉油，下入用（盐、少量白米醋、少量白砂糖提鲜、适量的西红柿汁，少量的冷水翻拌的料汁）。
5、把煮好的料汁淋在茄子酿肉上，用红萝卜装饰设计装盘成“小灯笼”的样子就可以。
鸡蛋肉卷—蒸好日上
食物：肉馅、生鸡蛋、葱段。
1、肉馅添加生抽酱油、蚝油、盐混合翻拌腌渍进味。
2、鸡蛋液搅散，添加少量的水淀粉和少量温开水混合翻拌。
3、平锅烧开，添加少量油下入鸡蛋液摊平，煎出鸡蛋皮待用。
4、将饺子馅匀称地涂擦在鸡蛋皮上，随后卷起来摆盘上锅蒸10分钟。
5、煮熟出锅切一小块，配搭一些生青菜叶装盘待用。
锅包肉—黄金滔滔来
食物：猪里脊、玉米淀粉、姜片、红萝卜丝、葱丝、香莱。
1、里脊清洗，切成一厘米的壁厚的肉丝待用。
2、提前准备料汁，盐油适量、水100克、糖80克、白米醋40克、生抽酱油15克、米酒15克混合翻拌待用。
3、玉米淀粉添加少量冷水混合搅拌均匀成粉浆，里脊片匀称的裹上粉浆。
4、锅中烧至6成热，下入里脊炸至外表金**捞出，随后再入锅再炸一下炸至金**松脆就可以。
5、锅中留少量油，下入调节的料汁烧开，添加姜片、红萝卜丝、葱丝、香莱炒香，下入炸好的里脊一起煸炒匀称即出锅摆盘就可以。
海产品焖锅—蒸蒸日上
食物：大黄鱼、海产品、鱿鱼仔、墨斗鱼、大龙虾。
1、大黄鱼解决整洁切成小段、鱿鱼仔、墨斗鱼、大龙虾解决整洁待用。
2、石锅烧开添加少量油，下入生姜大蒜炒香，添加少量的圆葱放底，把大黄鱼摆在底端。
3、随后先后添加大鱿鱼、墨斗鱼、大龙虾等自已喜爱的海产品。盖紧外盖焖5分钟。
4、5min后打开表盖，添加少量的蒜蓉辣酱一起两下焖煮3分钟进味就可以。
白菜卷—迎来百财
食物：大白菜、粉丝们、生猪肉末、葱段。
1、白菜叶清洗绰水变松待用。
2、生猪肉末和粉丝们一起入锅炒香，添加少量的生抽酱油和蚝油、盐一起炒香。出锅前下入少量的葱一起炒匀就可以。
3、包心菜里包囊粉丝们饺子馅随后卷起来装盘。
4、上锅隔水蒸8分钟出锅，浇上自身喜爱的料汁就可以。
称心卷—万事如意
食物：饺皮、鲜虾、扁豆、玉米、鲜虾少量、红萝卜、青瓜、葱、蒜泥。
1、饺皮刷上少量油，用擀面棍擀薄，上锅蒸5分钟出锅待用。
2、开水入锅扁豆、玉米、胡萝卜丁绰水断生捞出。葱烫一下变松待用。
3、热锅凉油，下入蒜头炒香，添加虾仁炒掉色，下入绰水好的扁豆、玉米、胡萝卜丁一起炒匀，添加生抽酱油、蚝油、盐炒匀就可以。
4、饺皮里包进适量的包馅，用葱把收边扎好摆盘，开水上锅再蒸5分钟就可以。出锅可以配搭调料一起吃。
蚝油香菇油菜子—用好月圆
食物：平菇、上海青、枸杞子（小米椒）。
1、平菇切一小块、上海青蔬菜水果清洗待用。
2、开水入锅上海青菜叶绰水，添加少量盐油一起绰水断生，捞出装盘待用。随后下入平菇绰水一下捞出待用。
3、热锅凉油，下入蒜头炒香，添加平菇炒香，添加少量的蚝油、生抽酱油、糖和盐一起炒匀，少量的水淀粉勾芡黏稠就可以。
4、出锅摆盘，装盘成一朵盛开的花的样子，附近再添加少量的枸杞子装饰设计装点一下。
霍山石斛淮山水鸭汤—四季平安
食物：老鸭、霍山石斛、淮山、莲子适量、枸杞子。
1、牛肉切成一小块，凉水入锅绰水一下捞出待用。
2、把绰水好的牛肉、淮山、莲子、霍山石斛、枸杞子一起入锅，添加适量的冷水。
3、走红烧开，转文火煲煮90分钟，出锅前放进少量的盐调料就可以。
红豆年糕—节节高升
食物：粘米粉、蜜红豆、牛乳、老红糖适量。
1、蜜红豆是小红豆煮熟，添加白糖、纯蜂蜜翻拌。
2、老红糖煮融化晾凉待用。
3、粘米粉筛粉添加纯奶、红糖水和蜜红豆混合搅拌均匀成粉浆。
4、倒进刷了油的模贝里上锅隔水蒸，食物量多较为厚的蒸60分钟就可以。出锅切成片，凉了可以煎一下再吃也是很美味的。
2022的年夜饭菜单来了，吉祥如意寓意好，家宴待客都不错
除夕夜是阖家团圆的时刻，一桌丰盛可口的年夜饭是必不可少的。
团圆饭不仅要荤素搭配，还要凉菜、热菜和汤品都要囊括，很多家庭便早早地贴上春联开始准备年夜饭，经过处理食材、煮、煎、炒、蒸等通常要忙碌一下午，才能将这顿年夜饭准备齐全。
一、红油猪肚丝
食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜。
1、熟猪肚下开水锅中煮30秒捞出控水，生花生放入无水无油的锅中炒熟，搓掉花生皮碾碎，白芝麻炒熟备用。
2、猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。
3、碗内放入2辣椒粉、1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉淋入热油激发出香味，稍微凉一点加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。
4、底部铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚铺在上面，淋上料汁搅拌均匀后，撒点小米椒。
二、凉拌皮蛋
食材：皮蛋4个、葱2根。
1、皮蛋用清水清洗干净后，把壳剥下来，刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘。
2、葱、姜蒜、小米椒切末备用，一些姜片用少量热水浸泡10分钟。
3、热油倒入葱姜蒜的碗中，充分激发出葱姜蒜中的香味。
4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精，倒入姜水，搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可。
其实，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。
除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。
本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。
比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
这本书也非常收藏做菜时的细节问题。
类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。
它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！
若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴！本店限时优惠，这本食谱仅需78元！
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年夜饭是一年中最重要的团圆饭，不论是留学海外的学子还是离开家乡逐梦的年轻人，哪怕相隔千万里，也要赶回家吃“年夜饭”！
在《中华 美食 故事》一书中认为“除夕夜全家聚在一起，畅谈今古守岁，并在一起吃团圆饭，听着屋外的鞭炮声和笑语欢歌，被视为人生最美的时刻之一”，由此可见，年夜饭是中华 美食 的精华所在。
年夜饭与平时不同，每道菜都算是“压轴菜”，不仅精致味美，还要好口彩，一桌菜全部寄托了对新一年的希望，可是应该做些什么菜才应景呢？幸福时刻，“四平八稳”的12道菜会给团聚赋予更深的意义，快来看看是那些菜吧，记得收藏起来过年用哟！
01、花开富贵：糖醋灯笼茄子
红火喜气的灯笼茄子，“张灯结彩”地挂在盘中，茄子夹杂着鲜肉再配上糖醋汁，酸甜软糯，深受老幼的喜爱，它象征着财富，寓意是“花开富贵”。
食材准备：茄子1个、五花肉220克、生姜一小块、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、生粉1勺、食用油20毫升、番茄酱10克、白醋5克、小葱2根。
1、五花肉洗净剁成末，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、生粉、搅匀腌制10分钟；
2、茄子洗净，切掉头尾部只留中间，把茄子切成两半，在茄子背部切成薄厚均匀的6片，底部不能切断，第七道切断后继续制作下一个；
3、在茄子片中间塞满肉末，再裹上一层生粉，下油炸至变色捞出后备用；
4、将番茄酱、白醋、白糖、清水调成的酱汁煮沸，淋在茄子上，再撒上葱末作为装饰即可。
02、有汁有味：糖醋排骨
浓浓的汤汁泛着诱人的色泽，排骨外焦里嫩，酸甜适中，非常可口，汁水丰富的节节排骨“有汁有味”、“节节高升”，预示着来年的生活将越过越有滋味。
食材准备：猪肋排500克、葱姜蒜适量、陈醋1勺、淀粉30克、老冰糖30-40克、食用油适量、鸡蛋2个、白芝麻3-5克、盐少许、鲜酱油2勺、红烧酱油1勺。
1、猪肋排剁成小段，放在水里浸泡30分钟去血水，捞出放入盐、鸡蛋清、葱姜蒜、淀粉抓匀放入冰箱冷藏10分钟；
2、起锅烧油，油温7成热放入排骨炸熟捞出控油；
3、锅内留少许底油，倒入陈醋、老冰糖、红烧酱油、鲜酱油、排骨翻炒，随即加入清水没过排骨，大火煮沸转调成小火煮15分钟。
4、最后倒入水淀粉，大火勾芡收汁，装盘时撒上白芝麻。
03、团团圆圆：肉末土豆球
圆滚滚的土豆球“团团圆圆”，口感细腻、肉美汁鲜，这道菜非常快手，简单又有创意，绝对会让所有人都惊喜！
食材准备：土豆3个、肉末200克、葱2根、胡椒粉8克、生抽2勺、老抽1勺、料酒半勺、盐5克、蚝油1勺、红米椒适量。
1、肉末加入生抽、老抽、蚝油、料酒搅拌均匀后腌制5分钟；
2、锅中倒油，将肉末炒至变色加入半碗清水煮开备用；
3、土豆去皮切片上锅蒸熟，压成泥后加入盐、胡椒粉拌匀，再搓成大小均匀的丸子；
4、将熬好的酱汁淋在丸子上，撒上葱花和红米椒圈即可。
04、柿柿如意
过年诸多的菜肴，米饭就没有了用武之地，一道“柿柿如意”不仅能开好运，还能“拯救米饭”，“开源节流”来年必定财运滚滚。
食材准备：西红柿5个、洋葱四分之一个、大蒜3瓣、隔夜米饭适量、香肠半根、适量的盐、黑胡椒、芝士碎、番茄酱、生抽、培根。
1、将西红柿切去平头，果肉用勺子挖出，再将果肉、大蒜、洋葱切碎，香肠切丁备用；
2、起锅烧油，下入大蒜、洋葱炒香倒入香肠、番茄肉炒至软烂，再加入番茄酱、盐、黑胡椒、生抽炒匀；
3、炒好的食材放入“番茄碗”中，中间铺一层芝士碎，表面放上培根和黑胡椒，放入烤箱中上火200度下火180度烤6分钟，然后调成上火180度下火160度烤8分钟即可。
05、金枝玉露：酸汤肥牛
年夜饭怎么少得了开胃菜呢？大鱼大肉吃腻了，一锅酸汤肥牛绝对是“焦点”，喝一口番茄和肥牛做的“金枝玉露”，日子必会越过越红火。
食材准备：肥牛400克、金针菇1把、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽2勺、适量的蒜蓉、盐、香菜。
1、番茄去皮，用榨汁机打成汁，倒入碗中加入番茄酱拌匀，金针菇切掉老梗洗净，肥牛、金针菇焯水备用；
2、起锅烧油，将蒜蓉、姜丝、辣椒酱爆香，倒入番茄汁炒匀后，加入白醋、陈醋、白糖、生抽、水煮开，最后加入金针菇和肥牛；
3、加入盐煮沸后盛出，放上香菜点缀就可食用。
06、如意缤纷：一碗香
家常的农家一碗香，营养丰富，五颜六色，深受喜爱，来年生活也跟着多姿多彩，如意缤纷起来！
食材准备：鸡蛋4个、五花肉250克、青红椒6个、蒜瓣3瓣、姜3片、蒜叶2瓣、料酒、盐、生抽、蚝油。
1、五花肉切片，鸡蛋打入碗中，青红椒切圈，姜、蒜、蒜叶切成末。
2、起锅烧油，鸡蛋不用打散，油热下入鸡蛋，炸至两面金黄，捞出剪成小块状的鸡蛋，放置一旁备用。
3、锅中留有底油，将切好的肉片倒入锅中，放入一勺料酒去腥，大火煸炒片刻，把肉片中的肥油逼出来。
4、倒入切好的辣椒圈、姜蒜末、蒜叶末后，再放入适量的生抽、蚝油进行调味，翻炒均匀后，倒入块状的鸡蛋一起翻炒，最后撒入盐即可。
07、年年有余：酸辣鲫壳鱼
鱼是年夜饭桌上必备的，鱼通“余”，有富裕的意思，一道年年有“余”端上桌，鲜香味辣，酸爽开胃！
食材准备：鲫鱼2条、泡青椒2个、泡小米椒5个、大蒜一头、香葱5根、料酒10毫升、胡椒粉1克、生姜5克、蒸鱼豉油20毫升、十三香1克、食用油30毫升。
1、鲫鱼洗净，加胡椒粉、料酒、生姜腌制20分钟，泡椒、大蒜、香葱切末备用；
2、锅中倒油，油温7成热放入鲫鱼煎至两面金黄盛出；
3、锅中留少许底油，下入大蒜末、泡椒炒出酸味倒入清水，将鲫鱼倒入，加入蒸鱼豉油大火焖煮10分钟；4、最后加入十三香、葱段收汁。
08、五福临门：凉米线
晶莹剔透的米线，配合五种时令鲜蔬，色彩斑斓，口感滑爽，让人眼前一亮，寓意“五福临门”，福气满满。
食材准备：云南酸浆米线300克、豆芽20克、韭菜3根、胡萝卜半根、黄瓜半根、鸡胸肉半块、姜3片、蒜2瓣、腌菜、香菇肉末酱1勺、油辣子1勺、酱油20克、醋10克、适量的香菜、葱、盐。
1、胡萝卜、黄瓜切丝，韭菜切段，姜、蒜切末，姜蒜放入小碗中，倒入适量热水；
2、豆芽、韭菜焯水，鸡胸肉冷水下锅，加入料酒、姜片、盐煮7分钟，捞出撕小备用；
3、米线放在盘底，上面依次码上胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、豆芽、韭菜，放入腌菜、香菇肉末酱、油辣子进行摆盘；4、向米线中倒入酱油、醋、盐、姜蒜水，中间撒上香菜和葱就可以开吃了。
09、三阳开泰：烤羊排
烤羊排是不折不扣的“硬菜”，鱼羊为“鲜”，冬季吃羊最为大补，烤羊排作为年夜饭的压轴，绝对是惊艳四座的一道菜！
食材准备：羊排6个、洋葱半个、土豆1个、生抽2勺、老抽1勺、胡萝卜1根、大蒜8瓣、适量的辣椒粉、盐、孜然粉、蚝油、白砂糖、白胡椒粉。
1、将洋葱、蒜切片，放入羊排中，加入盐、白砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油抓拌均匀进行腌制；（腌制羊排时，最好用保鲜袋密封，放入冰箱半天左右，至少要2个小时以上才入味）
2、土豆、胡萝卜洗净切块打底，将腌制好的羊排连同汤汁铺在上面，撒上孜然粉、辣椒粉，再盖上一层锡纸送入烤箱预热200度，烤30分钟；
3、取出羊排，将上层的锡纸拿掉，把露出的羊骨头包上锡纸，再放入烤箱烤15分钟，取出撒上孜然粉，翻面烤15分钟，撒上孜然粉就完成了。
10、蒸蒸日上：百合肉丸
百合包裹着肉丸，甘甜可口，出锅就香飘满屋，荤素搭配，营养丰富，年夜饭必须安排这道“蒸蒸日上”的百合肉丸。
食材准备：肉末200克、盐10克、姜5片、鸡蛋1个、百合40克。
1、肉末放姜、鸡蛋、盐、淀粉拌匀，百合洗净备用；
2、用百合片把肉末包裹住，上锅隔水蒸15分钟就完成了。
11、否极泰来：蒜蓉粉丝虾
无虾不成宴，无酒不成席。年夜家宴必定少不了大虾的存在，一盘美观大气的“富贵大虾”不论是家宴还是年夜饭都倍有面儿！
食材准备：基围虾20只、粉丝1把、蒜1头、小米椒8个、盐4克、酱油3勺、葱花半碗。
1、基围虾开背洗净，粉丝泡水软化切段、小米椒和大蒜切末备用；
2、粉丝铺在碗底，淋上酱油，起锅烧油把蒜末、小米椒爆香，加入盐、酱油、糖炒香盛出备用；
3、基围虾摆在粉丝上，炒好的佐料倒在虾背上，上锅蒸5分钟，出锅撒上红米椒、葱花点缀。
12、大吉大利：小鸡炖蘑菇
年夜饭除了要有鱼，还必须有鸡，鸡与“吉”同音，过年吃鸡，大吉大利，最后上一道汤菜，完美！
食材准备：老母鸡半只、虫草花一把、泡发黑木耳1小把、香菇5朵、红枣5颗、枸杞一小把、料酒3勺、适量的姜、盐。
1、鸡洗净剁块，加入姜丝、料酒，清水没过鸡肉焯水，捞出洗净后再放入干净的锅中加入姜丝、料酒、200毫升的清水大火煮开改成小火炖一小时；
2、最后加入黑木耳、香菇、虫草花、红枣小火慢炖半小时后加入枸杞、盐调味就可出锅。
年夜饭是一家人团聚的日子，最好吃的饭菜在桌上，最爱的人在身边，2022和和美美的过个吉祥年！话说这12道吉祥菜有没有戳中你的心窝窝呢？
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